表4 鲜食葡萄感官及卫生要求 (NY/T 5086-2002)
感官项目 |
指 标 |
卫生项目(pH6. 5~7. 5) |
指标(毫克/千克) |
果 穗 |
典型而完整 |
砷(以As计) |
≤0.5 |
果 粒 |
大小均匀发育完好 |
铅(以Ph计) |
≤0.2 |
成熟度 |
充分成熟果粒≥98% |
镉(以Cd计) |
≤0. 05 |
色 泽 |
具有本品种应有的色泽 |
汞(以Hg计) |
≤0.01 |
风 味 |
具有本品种固有风味 |
敌敌畏 |
≤0.2 |
缺陷果 |
≤5% |
杀螟硫磷 |
≤0.5 |
|
|
溴氰菊酯 |
≤0.1 |
|
|
氰戊菊酯 |
≤0.2 |
|
|
敌百虫 |
≤0.1 |
|
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百菌清 |
≤1.o |
|
|
多茵灵 |
≤0.5 |
注:根据《中华人民共和国农药管理条例》,剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用
2.葡萄分级 我国于2001 年发布了农业行业标准《鲜食葡萄》(NY)T 470-2001),规定了鲜食葡萄的外观、大小、内在品质及着色度等级标准等(表 5)。
表5鲜食葡萄的着色度等级标准(NY/T 470-2001)
着色程度 |
每穗中呈现良好的特有色泽的果粒≥ |
白色品种 |
|
黑色品种 |
红色品种 |
||
好 |
95% |
75% |
达到固有色泽 |
良好 |
85% |
70% |
|
较好 |
75% |
60% |
3.预冷 葡萄采后必须快速预冷,能有效地降低果穗呼吸强度,延缓贮藏中病菌的危害与繁殖。另外,快速预冷,还可以防止果梗干枯、失水、阻止果粒失水萎蔫和落粒,从而达到保持葡萄品质的目的。目前,预冷方式主要是在有吊顶风机的冷库内进行,将库温设定在一1℃一o℃,预冷20一24小时,待葡萄果温降到 o℃时码垛人贮。-若采用塑料小包装,则需敞开袋口预冷,预冷后放人保鲜剂扎口人贮。预冷时,应采取分批进果或配备专用预冷库间,使葡萄果温迅速下降,预冷速度愈快,预冷愈彻底,袋内结露愈小,贮藏效果愈好。
4.运输及销售
(1)运输 采用冷藏车(船)或冷䰱集装箱运输。如条件不具备,也可预冷至o℃后,采用普通汽车进行保温运输(用棉被或聚苯乙烯板保温)或保温集装箱运输,5-7天内能保持葡萄新鲜状态,运输时应将包装容器装满装实,做到轻装轻卸,防止剧烈摆动造成裂果、落粒,使用保温箱如聚苯乙烯泡沫箱等效果好于纸爷i。运输中合理使用仲丁胺或二氧化硫速效防腐剂可降低腐烂率。运输工具应保持清洁、卫生、无污染。
(2)销售 用于贮藏的葡萄,贮藏时间不宜过长,必须留出一定的货架期,开箱后应尽快出售。